Weihnachtliche Lebkuchentorte mit Rotweinkirschen, Rotweintrüffel + Verlosung.

Nachdem wir zu dritt (!) bereits zweimal hintereinander erfolglos versuchten, eine köstliche Weihnachtstorte zu zaubern, stand ich irgendwann nachts um 11 völlig erschöpft nahe der Verzweiflung am Küchenblock, und da sagte ein Freund zu mir:
"Joanna, wenn du willst, dann weine ich jetzt mit dir."

Und das war genau die Motivation, die ich brauchte, um einen 3. Versuch zu starten - und obendrauf die schönste Liebeserklärung, die man sich nur vorstellen kann.
Geweint habe ich auch nicht ;).

Am nächsten Morgen trug ich die Ganache auf, schmolz dunkle Schokolade für das Topping, verzierte Mürbteig-Sterne und zerkleinerte Candysticks - und machte schlussendlich die Fotos, nicht ohne zwischendurch an dem Glas Rotwein zu nippen, der als Hauptzutat bei der Torte die Starrolle spielen durfte.
Genau wie bei den handgemachten Rotwein-Trüffeln, die die Torte begleiten.

Und alles klappte ganz wunderbar.

Rotwein-Trüffel.

(Rezept für ca. 30-40 Trüffel.)

225g Zartbitter Schokolade guter Qualität, fein gehackt

120ml Rotwein

30g Butter

40g Kakaopulver

Die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben, und zur Seite stellen.

Den Rotwein in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 

Vom Herd nehmen und über die Schokolade kippen. 

Ca. 5 Minuten stehen lassen, bis die Schokolade komplett geschmolzen  ist. 

Danach umrühren bis die Konsistenz glatt ist, und die geschmolzene Butter dazu geben.

Die Masse ca. 30-45 Min. erkalten lassen, dabei alle 5-10 Min. umrühren. 

Falls die Schokolade zu hart wird, die Masse auf einem Wasserbad wieder erhitzen und den Abkühlprozess wiederholen. 

Dieser Vorgang kann nicht durch Kühlen im Kühlschrank beschleunigt werden, sonst bekommen die Trüffel eine unebene Textur. 

Das Kakaopulver in eine Schüssel geben. 

Mit zwei Teelöffeln die Schokoladenmasse aufnehmen, die Menge hängt von der gewünschten Größe der Trüffeln ab. 

Dann zwischen den Handflächen zu einer Kugel rollen, und diese im Kakao wälzen. 

In einem feinen Sieb den überschüssigen Kakao abschütteln. 

Auf einem Blech platzieren, und anschließend alle Trüffel in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Zimmertemperatur sind sie eine Woche haltbar, im Kühlschrank bis zu 3 Wochen.

Der Rotwein für meine Weihnachtsdesserts wurde von Weine.de zur Verfügung gestellt - 
ich bin nämlich eine der Bloggerinnen, die bei einer Art "Wein-Adventskalender" mitmachen dürfen.
Den ganzen Dezember lang gibt es auf verschiedenen Blogs Gerichte mit dem passenden Wein.
Diesen zu finden, ist auf Weine.de kinderleicht:
Ihr klickt HIER auf das Essen, zu welchem euer Wein schmecken soll, und bekommt Vorschläge in unterschiedlichen Preisklassen und genauer Beschreibung.

Ich suchte unter "Schokolade", und entschied mich für den Dornfelder lieblich vom Weingut Ludger Veit als Zutatenwein - er schmeckt fruchtig und ganz sanft.

Als korrespondierender Wein - gerade zu dunklen Schokodesserts - passt dazu wunderbar der 2010er Recioto della Valpolicella Classico "Giovanni Allegrini" DOC restsüß vom Weingut Allegrini.

So klangvoll wie der Name ist, so perfekt auch der Wein zu den Rotweintrüffeln und der Lebkuchentorte!

Und genau diesen Weine verlose ich 3 mal unter meinen Lesern.
Dann könnt ihr entweder die Desserts genau so nachbacken - oder einfach nur auf Liebesbotschaft und das Weihnachtsfest anstoßen!

Was ihr tun müsst, um an der Verlosung teilzunehmen:

1. 

Schreibt es bitte als Kommentar unter diesem Post, welchen Wein von Weine.de* ihr gerne testen würdet.

2. 

- Wer bei Facebook den Link zur Verlosung teilt, hat DOPPELTE Gewinnchancen.

- Wer die Verlosung auf seinem Blog verlinkt, hat eine ZUSÄTZLICHE Gewinnchance.

- Wer die Verlosung auf seinem Instagram-Account teilt, hat eine ZUSÄTZLICHE Gewinnchance!

Bitte verwendet hierzu den Hashtag #liebesbotschaft und markiert mich auf dem Bild- sonst kann ich es nicht sehen.

Mitmachen kann jeder - mit oder ohne Blog.

Ihr müsst angemeldet sein, um einen Kommentar hinterlassen zu können - um Verwechslungen und mehrfach Lose zu vermeiden.

Das geht ganz schnell und einfach: HIER.

Und bitte KEINE Mails, es geht NUR per Kommentar.

Das Gewinnspiel gilt für Leser aus Deutschland und Österreich.

Teilnahme unter 18 Jahren nur mit Erlaubnis der Erziehungsberechtigten.

Rechtsweg ausgeschlossen, eine Barauszahlung der Gewinne nicht möglich.

Das Gewinnspiel startet sofort und endet am 21.12.2015 um Mitternacht.

Weihnachtliche Lebkuchen-Rotweintorte mit Kirschen.

Teig:

250g zimmerwarme Butter
180g Zucker
1-2 TL Zimt
125ml Rotwein
250g Mehl
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker 
1 Päckchen Backpulver 
1 Prise Salz 
1 EL Kakao
50g gehackte Schokolade 

Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz und dem Zimt ca. 5 Min. cremig rühren. 

Dann nach und nach die Eier dazugeben und nochmal so lange rühren, bis eine sehr cremige Masse entsteht. 

Die trockenen Zutaten bis auf die Schokolade miteinander vermischen und abwechselnd mit dem Rotwein unter die Masse rühren. 

Am Schluss noch die Schokolade unterheben und alles in eine gefettete Springform füllen. 

Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca 40 Min. backen. 

Evtl. auch etwas länger. (Stäbchenprobe) 

Abkühlen lassen


Cremefüllung:
200g Dunkle Schokolade
100ml Sahne
30g Butter
1 TL Lebkuchengewürz 

Schokolade und Butter kleinhacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne kurz aufkochen und über die Schokolade gießen. Ca. 5 Minuten stehenlassen und dann gut durchrühren. Das Lebkuchengewürz mit unterrühren. Nicht in den Kühlschrank stellen!! 

Rotweinkirschen:

200ml Rotwein

200ml Schwarze Johannisbeeren-Saft

130g brauner Zucker

Mark 1 Vanilleschote

1 TL Zimt

1 Messerspitze Piment

1 Sternanis

Abrieb einer unbehandelten Zitrone

Saft einer Zitrone

1 Glass Sauerkirschen( abgetropft)

1 Päckchen Vanillepudding zum Binden

Den Zucker in einem Topf schmelzen, bis er goldbraun ist.

Den Wein mit dem Johannisbeer-Saft, dem Zitronensaft, den Gewürzen und dem Abrieb der Zitronen mischen.

Das Karamell damit ablöschen und so lange rühren, bis sich das Karamell komplett aufgelöst hat. 

Die Schattenmorellen dazu geben und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit bis auf ca. die Hälfte reduziert hat.

Den Sternanis wieder rausnehmen.

Das Puddingpulver mit 4 El Wasser glattrühren und in die kochende Kirschmischung geben. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Dann sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Ganache für Außen:
200g Vollmilchschokolade 
50g Zartbitterschokolade 
120ml Sahne 

Schokolade kleinhacken. Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Stehen lassen und nach 5 Minuten durchrühren. Über Nacht in den Kühlschrank stellen oder für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen. Mit dem Handrührgerät aufschlagen. 

Die Torte wird nach DIESER Anleitung zusammengebaut (Rezept ganz unten) - nur eben in rund.
Es werden abwechselnd die Lebkuchencreme-Füllung und die Rotweinkirschen geschichtet - statt der Sahnemasse wie im American Sweet Table-Rezept.

Danach kommt sie noch mal für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Zum Schluss werden ca. 100g dunkler Schokolade geschmolzen, und als Topping über die Torte gegeben - zum Festwerden noch mal für ca. 20 Min. in den Kühlschrank stellen.
Zum Schluss wird sie mit den Rotweintrüffeln, Zuckerstangen-Stückchen und Sternen aus Schokoladen-Mürbteig und Zuckerguss geschmückt. 


*in Zusammenarbeit mit Weine.de


Das morgige Türchen wird von Kochkarussell geöffnet, gestern war Detailliebe dran.


Liebesgrüße
Joanna