3 beste Wintersalate!

Read this post in english HERE!

Ich verrate euch heute unsere momentanen 3 liebsten Wintersalate - sie werden teils mit warmen Zutaten zubereitet, und passen wunderbar in die Jahreszeit.

Ich esse sie am liebsten zum Abendessen, denn sie sind leicht und trotzdem sättigend, ihr könnt sie aber natürlich auch mittags genießen.

Und sie lassen sich ganz schnell und unkompliziert zubereiten!

1. Salat mit warmen Gemüse und Lachs.

Menge für 3 Personen:

3 Lachsfilets a ca. 100g

1,5 Schoten roten Paprika

3 große Karotten

500g kleine Rosenkohlköpfchen

1/2 rote Zwiebel

Wer mag: etwas zarte Salatsorte wie Portulak, etc.

Dressing:

1/2 Zitrone, Saft ausgepresst

10 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Den Backofen auf ca. 200° vorheizen.
Die Karotten schälen und Scheiben scheiden, den Paprika putzen und in grobe Stücke schneiden.
Beides auf dem Backblech auf Backpapier flach ausbreiten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 2-3 EL Olivenöl beträufeln, und alles gut durchmischen.
In den Backofen für ca. 15 Min. schieben, das Gemüse soll noch etwas bissfest sein.
In der Zwischenzeit den Lachs mit Salz, Pfeffer würzen, etwas Zitronensaft beträufeln, und auf den Grill legen, oder in der Pfanne anbraten.
Den Rosenkohl putzen (das dunkle Röschenende etwas abschneiden, und eventuell 1-2 welke Blättchen entfernen) und im einen Topf mit Salzwasser bissfest kochen.
Die rote Zwiebel in ganz feine Streifen schneiden.
Alle Zutaten für das Dressing gut vermischen.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, den Rosenkohl abgießen, und beides gut mit dem Dressing und den Zwiebelstreifen vermischen, den Lachs grob zerteilen, und über den Salat geben.
Mit etwas frischen Portulak toppen.

2. Salat mit lauwarmer Zucchini und Kichererbsen

Menge für 3 Personen

3 mittelgroße Zucchini

250g Kichererbsen

100g Parmesan

 Radieschensprossen, o.ä.

Dressing:
1/2 Zitrone, Saft ausgepresst
1TL Senf mit Honig (ich nehme immer diese Sorte)
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Die Zucchini in schmale Längsstreifen schneiden, und in etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zutaten für das Dressing gut vermischen.
Die Zucchini, die Kichererbsen und das Dressing vermischen, den Parmesan darüber hobeln, und mit den Sprossen toppen.

3. Wintersalat mit gebackenem Schafskäse, Granatapfelkernen und Mango

Menge für 3 Personen:

2-3 Handvoll/Person gemischte Wintersalatsorten: Feldsalat, Radicchio, Kresse, etc.

1 Bio- Mango

1 Granatapfel, die Kerne ausgelöst

1 Schafskäse

Für die Panade:

1 Ei

etwas Mehl und Paniermehl

Dressing:

3-4EL Balsamicoessig 

10 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Den Schafskäse in 4 Stücke schneiden (quer und längst), und dann schrittweise wenden:
1. in Mehl
2. im verquirlten Ei
3. in Paniermehl.

Anschließend in 3-4 EL Olivenöl goldbraun ausbacken.
In der Zwischenzeit den Salat putzen und waschen, gut schleudern.
Die Mango schälen und in schmale Streifen schneiden, die Zutaten für das Dressing gut vermischen.

Alles auf dem Teller anrichten, mit den Granatapfelkernen bestreuen, das Dressing darübergeben und mit etwas Kresse toppen.

Dieser Salat schmeckt sehr gut mit etwas Brot oder Baguette, die andere sättigen auch ohne sehr gut.

Ich bin gespannt, welcher davon euch am besten schmecken wird!

Übrigens: wer keinen Rosenkohl mag, kann ihn zum Beispiel durch Broccoli oder Romanesco-Röschen ersetzen.

Ich richte die Salate sehr gerne auf den großen bunten Platten an, die es bei geliebtes Zuhause gibt.

Liebesgrüße

Joanna