Summer Ideas No.2 - 2 x schnelles Sommeressen

1. Tomatensuppe + Kräuter-Käse-Toast

2. Kartoffel-Zitronen-Taler

1. Vollkorntoast (pro Person ca. 4 Scheiben)
geriebener Gaudakäse
frische Kräuter wie Basilikum + Petersilie + Schnittlauch


Zur einfacher Tomatensuppe (ich mache meine immer mit kleingehackten Zwiebeln + Knoblauch + Dosentomaten + einen Schuss Weißwein + Oregano + Basilikum + Salz + Pfeffer + Gemüsefond aus dem Glas, alles 15 Min. köcheln und dann pürieren) schmecken diese in der Pfanne ausgebackenen Toasts ganz lecker.
Den Käse reiben, eine gute Handvoll frischer Kräuter kleinschneiden, beides auf eine Vollkorntoast-Scheibe legen und die andere zuklappen.
Pfanne mit etwas Butterschmalz erhitzen und den Toast goldbraun ausbacken, der Käse schmilzt schön, und alles bleibt zusammen.
Auf Küchenkrepp abtupfen, in Streifen schneiden, warm servieren.




2. 500 g Kartoffeln
2 TL Zitronenschale
1 Ei
Salz+Pfeffer


Schneidet die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel, und gart sie in viel Salzwasser wie Salzkartoffeln - je kleiner die Würfel, umso schneller geht es.
Stampft die Würfel mit dem Ei, Zitronenschale, Salz und Pfeffer zusammen, ich habe etwas Mehl dazu genommen, je nach Kartoffelsorte ist es sonst zu matschig.
Pfanne erhitzen, und jetzt mit bemehlten Händen kleine Kugeln formen, flachdrücken, und in viel Fett goldbraun ausbacken (kleine Hitze, damit sie nicht zu früh braun werden). Auf dem Küchenkrepp kurz abtupfen.
Serviert dazu Mayonnaise/Remoulade oder Knoblauchquark und Garnelen oder einfaches Lachsfilet mit Zitrone+Salz+Pfeffer+Knoblauch angebraten. Oder Fischstäbchen ;-).
Man schmeckt ganz leicht das Zitronenaroma heraus, und das macht das Essen lecker sommerlich ;-).


Ach ja, ich habe zuerst die Taler gemacht, diese dann bei 50° im Backofen warmgestellt, und dann in derselben Pfanne die Garnelen angebraten :-).


Liebesgrüße
Joanna
p.s. vielen Dank für alle Mails - und eine Bitte um Geduld!
Es sind einfach so viele ;-)!